RICETTA INVOLTINI DI VITELLONE ALL' AGRODOLCE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 40 minuti - Cottura: 8 minuti





4 fettine di polpa
  di vitellone di circa
  100 g cad.
600 g di cipolline
75 g di uva passa
1 ciuffi di prezzemolo
4 cucchiai di senape
1 bicchierino di rum
1 cucchiaino d' aceto
  di vino rosso
sale, pepe




LASCIATE L' UVA PASSA A BAGNO NEL RUM PER
ALMENO 10 MINUTI. SCOTTATE NEL FRATTEMPO
LE CIPOLLINE PER 5 MINUTI IN ACQUA BOLLENTE
ED ELIMINATENE LA PRIMA BUCCIA.

IN UNA CASSERUOLINA MESCOLATE LE CIPOLLINE,
L' UVETTA BEN STRIZZATA, L' ACETO, 250 ML
D' ACQUA E UN PIZZICO DI SALE. FATE BOLLIRE
IL TUTTO E ABBASSATE IL FUOCO LASCIANDO
SOBBOLLIRE FINO A QUANDO IL LIQUIDO NON
SI SARA ASCIUGATO (15-20 MINUTI CIRCA).

APRITE LE FETTE A META E NAPPATELE CON
LA SENAPE, COSPARGENDOLE DI UN TRITO
DI PREZZEMOLO E CON UN PO' DI PEPE;
INFINE AGGIUSTATE DI SALE. AVVOLGETE
LE FETTE SU SE STESSE FORMANDO GLI INVOLTINE,
CHE LEGHERETE CON UN FILO DA CUCINA.

CUOCETE GLI INVOLTINI SULLA GRIGLIA
COMPLESSIVAMENTE PER 8 MINUTI,
GIRANDOLI PIU VOLTE.

GUARNITE UN PIATTO DA PORTATA CON
LE CIPOLLINE (ALCUNE INTERE, ALTRE TAGLIATE
A FETTINE), DISPONETEVI NEL CENTRO
GLI INVOLTINI E SERVITELI CALDI.

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