RICETTA COSTOLETTE AL POMPELMO


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 + 30 minuti - Cottura: 7 minuti






1,5 kg di costolette
  di vitello
2 pompelmi
5 foglie di menta
2 ciuffi di crescione
  di terra
1 cucchiaio di bacche
  di coriandolo
olio extravergine
  d' oliva
sale, pepe in grani




SPRUZZATE LE COSTOLETTE CON IL SUCCO
DI 1 POMPELMO, COSPARGETELE CON GRANI
DI PEPE E DI CORIANDOLO PESTATI,
E LASCIATELE MARINARE PER MEZZORA.

NEL FRATTEMPO SBUCCIATE IL POMPELMO
RIMASTO, ELIMINANDO CON CURA TUTTA
LA PELLICINA BIANCA, E TAGLIATELO A RONDELLE
(MENTRE COSI OPERATE, PONETE SOTTO
UNA CIOTOLA IN MODO DA RACCOGLIERNE
IL SUCCO).

EMULSIONATE IL SUCCO DEL POMPELMO CHE
AVRETE RACCOLTO NELLA CIOTOLINA CON POCO
OLIO, U PIZZICO DI SALE E UNO DI PEPE, COSI
DA OTTENERE UNA SALSINA SEMIDENSA.

SCOLATE LE COSTOLETTE DALLA MARINATA,
UNGETELE CON UN FILO D' OLIO, CUOCETELE SULLA
GRIGLIA BEN CALDA PER 7 MINUTI, GIRANDOLE
A META COTTURA E, INFINE, SALATELE.

SERVITE LE COSTOLETTE SU UN LETTO DI CRESCIONE,
GUARNITE CON LE RONDELLE DI POMPELMO
E CONDITE IL TUTTO CON LA SALSINA E UN TRITO
DI FOGLIE DI MENTA. 

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