"RICETTA" ZUPPA DI RISO E CARCIOFI


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 25 minuti - Cottura: 25 + 8 minuti




200 g di riso
4 carciofi
1/2 cipolla
2 tuorli d' uovo
1,5 l di brodo
70 g di burro
40 g di parmigiano
  grattugiato
limone, sale

Per completare:
crostini di pane



PULITE I CARCIOFI TOGLIENDO LE FOGLIE ESTERNE,
SPUNTANDO IL GAMBO E TAGLIANDO LE PUNTE
DELLE FOGLIE; METTETELI PER 5 MINUTI
A BAGNO CON ACQUA ACIDULATA CON
UN PO' DI LIMONE. INTANTO METTETE
IN UN PIREX 30 GRAMMI DI BURRO CON
LA CIPOLLA TRITATA E PASSATE AL MICROONDE
PER 2 - 3 MINUTI A 650 W.

AGGIUNGETE I CARCIOFI, SCOLATI E TAGLIATI
A SPICCHI. VERSATEVI SOPRA IL BRODO GIA
BOLLENTE E FATE CUOCERE IL TUTTO PER
2 MINUTI A 500 W

A QUESTO PUNTO VERSATE IL RISO, AGGIUSTATE
DI SALE, MESCOLATE CON UN CUCCHIAIO DI
LEGNO E LASCIATE CUOCERE PER ALTRI 16 - 18
MINUTI CIRCA FINCHE IL RISO RISULTI COTTO AL
PUNTO GIUSTO. MESCOLATE IN UNA ZUPPIERA
I 2 TUORLI D' UOVO CON META DEL PARMIGIANO
GRATTUGIATO.

VERSATE LA ZUPPA DI RISO E CARCIOFI,
MESCOLATE E SERVITELA CALDA, COSPARSA
DI PARMIGIANO E ACCOMPAGNANDO
CON I CROSTINI PASSATI AL GRILL CON IL BURRO
RIMANENTE PER 7 - 8 MINUTI.

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