"RICETTA" SALMONE AL VINO BIANCO


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 15 minuti - Cottura: 9 minuti




4 scaloppine
  di salmone
  da 150 g cad.
1 mazzetto di basilico
1/2 spicchio d' aglio
4 cucchiai di vino
  bianco
50 g di burro 
sale






PRATICATE DUE INCISIONI IN OGNI SCALOPPINA
E INFILATEVI 1 FOGLIA DI BASILICO ARROTOLATA.

TRITATE IL BASILICO RIMASTO CON L' AGLIO
E LAVORATE IL TRITO CON 40 G DI BURRO, FINO
A OTTENERE UNA CREMA OMOGENEA.

METTETE IL BURRO RESTANTE IN UNA PIROFILA
E PASSATE, SENZA COPRIRE, NEL FORNO
A POTENZA MASSIMA PER 30 SECONDI.

UNITE LE SCALOPPINE, BAGNATE CON IL VINO,
COPRITE E PROSEGUITE LA COTTURA PER
3 - 4 MINUTI PER PARTE. SALATELE LEGGERMENTE
E DISPONETELE SU UN PIATTO DA PORTATA.

INCORPORATE 2 CUCCHIAI DEL FONDO DI COTTURA
ALLA CREMA D' AGLIO E BASILICO. DISPONETE
IL COMPOSTO OTTENUTO SULLE SCALOPPINE,
SPALMANDOLO CON UN COLTELLINO DA BURRO.


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