"RICETTA" RISOTTO CON LE COZZE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 14 minuti




300 g di riso
1 kg di cozze
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
900 ml di brodo
  di pesce
3 cucchiai d' olio
  extravergine
  d' oliva
sale


PORTATE A EBOLLIZIONE IL BRODO SUL FORNELLO.

SPAZZOLATE LE COZZE CON CURA, LAVATELE
SOTTO IL GETTO DELL' ACQUA ED ELIMINATE
LA BARBA CON UN COLTELLO. VERSATELE
IN UNA PENTOLA, COPRITE E METTETE SUL
FORNELLO A FIAMMA ALTA PER 4 - 5 MINUTI,
O FINCHE LE COZZE SI SARANNO APERTE.

ESTRAETE I MOLLUSCHI DAI GUSCI E FILTRATE
IL LIQUIDO CHE SI E FORMATO.

SBUCCIATE LA CIPOLLA E TAGLIATELA A FETTINE
SOTTILI. METTETELA IN UNA PIROFILA CON L' OLIO
E PASSATE NEL FORNO A POTENZA MASSIMA
PER 1 MINUTO.

VERSATE NELLA PIROFILA IL RISO CON LA CIPOLLA,
UNITE IL LIQUIDO DELLE COZZE, MESCOLATE
E CUOCETE PER 2 MINUTI.

AGGIUNGETE IL BRODO BOLLENTE, COPRITE
E PROSEGUITE LA COTTURA PER 11 MINUTI.

UNITE LE COZZE E IL PREZZEMOLO, MESCOLATE
E LASCIATE RIPOSARE A FORNO SPENTO
PER 2 O 3 MINUTI PRIMA DI SERVIRE.

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