"RICETTA" PERE FARCITE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 30 minuti



Per 6 persone
200 g di ricotta
6 pere grosse
1 arancia
1 noce di burro
zucchero
1/2 bicchiere di vino 
  bianco secco

Per completare:
zucchero a velo



LAVATE LE PERE CON LA BUCCIA, ASCIUGATELE
E SPUNTATELE A CIRCA 2/3 CONSERVANDO 
I "PUNTALI". PRIVATELE DEL TORSOLO E DELLA
POLPA LASCIANDO CIRCA 5 mm DI BORDO,
COSI DA OTTENERE DELLE SCODELLINE.

RIDUCETE A DADINI LA POLPA RICAVATA:
CUOCETELA CON IL BURRO E 1 CUCCHIAIO
DI VINO BIANCO PER 8 - 10 MINUTI A 500 W.
POI MESCOLATELA CON LA RICOTTA,
AROMATIZZATE IL COMPOSTO CON LA BUCCIA
D' ARANCIA GRATTUGIATA E DISTRIBUITELO
NELLE PERE PRESSANDO DELICATAMENTE.

CHIUDETE OGNI PERA CON LA PROPRIA PARTE
SUPERIORE E SISTEMATELE IN UNA PIROFILA.

SPOLVERIZZATE DI ZUCCHERO, IRRORATELE CON 
IL SUCCO DELL' ARANCIA, IL VINO E METTETE NEL
FORNO PER 12 - 15 MINUTI A 500 W (VERIFICATE
IL GRADO DI COTTURA CON UNO STECCHINO).
SFORNATE LE PERE.

FATE RESTRINGERE IL LORO SUGHETTO PER
POCHI MINUTI A 650 W, FINCHE DIVENTA
UNO SCIROPPO. VERSATELO SOPRA LA FRUTTA,
SPOLVERIZZATE CON POCO ZUCCHERO A VELO
E SERVITE.

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