"RICETTA" PATE DI BRANZINO


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 10 minuti - Cottura: 8 minuti



200 g di filetti
  di branzino
1 cipolla
1 ciuffo di aneto
erba cipollina
1 cucchiaio di vino
  bianco secco
150 ml di latte
1 cucchiaio di farina
30 g di burro
sale, pepe


SPEZZETTATE I FILETTI DI PESCE. METTETE
IN UNA PIROFILA LA CIPOLLA TRITATA CON
POCHISSIMO BURRO E CUOCETE NEL FORNO
A POTENZA MASSIMA PER 2 MINUTI.

SALATE, PEPATE, BAGNATE CON IL VINO
E CUOCETE ANCORA PER 1 MINUTO. UNITE
IL PESCE E CUOCETE PER ALTRI 2 MINUTI.
SPOLVERIZZATE DI FARINA E FATELA ASSORBIRE
RIMESCOLANDO.

UNITE IL LATTE, L' ANETO TRITATO E CUOCETE PER
2 MINUTI. POI FRULLATE TUTTI GLI INGREDIENTI.

AGGIUNGETE IL BURRO RIMASTO, MESCOLATE
E CORREGGETE DI SALE E PEPE.

VERSATE EL PATE IN UNA TERRINA, GUARNENDOLO
CON FOGLIE DI ANETO E FILI DI ERBA CIPOLLINA.

SERVITELO FREDDO CON VERDURA DI STAGIONE
O CROSTINI. 

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