"RICETTA" BRANZINO CON SALSA DI NOCI E LIMONE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 20 minuti - Cottura 20 minuti




1 branzino da 500 g
3 spicchi d' aglio
coriandolo fresco
olio extravergine
  d' oliva
sale grosso
pepe in grani

Per la salsa di noci
  e limone:
100 g di gherigli
  di noce
2 limoni
peperoncino
  in polvere
olio extravergine
  d' oliva




PULITE E LAVATE IL PESCE, QUINDI STROFINATELO
DENTRO E FUORI CON IL SALE GROSSO. PESTATE
IL CORIANDOLO CON L' AGLIO E QUALCHE
GRANO DI PEPE; POI STROFINATE L' INTERNO DEL
PESCE CON QUESTO COMPOSTO. SE IL TAGLIO
PRATICATO PER PULIRLO FOSSE MOLTO GRANDE
RICUCITELO CON FILO DA CUCINA.

ADAGIATE IL PESCE SU UN FOGLIO DI CARTA
DA FORNO, CONDITE CON UN FILO D' OLIO
E RICHIUDETE. PONETE IL CARTOCCIO
IN UNA PIROFILA DA MICROONDE CHE
LO CONTENGA PERFETTAMENTE E INFORNATE PER
12 - 15 MINUTI A 500 W, GIRANDO 2 - 3 VOLTE.

NEL FRATTEMPO PREPARATE LA SALSA: PESTATE 
LE NOCI NEL MORTAIO E AMALGAMATELE
AL SUCCO DI LIMONE E A UN PIZZICO
DI PEPERONCINO; MESCOLATE AGGIUNGENDO
DELL' OLIO A FILO FINO A OTTENERE UNA SALSA
OMOGENEA.

PRELEVATE IL PESCE DAL CARTOCCIO,
DISPONETELO SU UN PIATTO DA PORTATA CALDO
E SERVITE ACCOMPAGNANDO CON LA SALSA
A PARTE. 

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