"RICETTA" ZUPPA DI CIPOLLE


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 40 minuti - Cottura: 10 minuti



500 g di cipolle
  dorate
1.5 l di brodo
  di manzo
60 g di groviera
40 g di farina
12 fette di pane
  baguette
60 g di parmigiano
  grattugiato
1 cucchiaino
 di zucchero
130 g di burro
olio extravergine
  d' oliva
sale, pepe


MONDATE LE CIPOLLE E TAGLIATELE AD ANELLI.
CUOCETELE A FUOCO MODERATO
IN UNA PENTOLA CON 60 G DI BURRO,
4 CUCCHIAI D' OLIO E LO ZUCCHERO.

QUANDO COMINCIANO A PRENDERE COLORE,
VERSATE LA FARINA MESCOLANDO. AGGIUNGETE
IL BRODO LENTAMENTE PER EVITARE CHE
SI FORMINO GRUMI E PROSEGUITE LA COTTURA
PER 30 MINUTI A FUOCO MEDIO.

A FINE COTTURA, AGGIUSTATE DI SALE E PEPE,
QUINDI VERSATE IN 4 CONTENITORI DA FORNO;
AGGIUNGETE IL PANE ABBRUSTOLITO E RICOPRITE
CON GROVIERA E PARMIGIANO GRATTUGIATI,
TERMINANDO CON LA RIMANENTE PARTE
DI BURRO CHE AVRETE FATTO FONDERE.

INFORNATE NEL FORNO GIA CALDO A 250 °C
PER UNA DECINA DI MINUTI, O FINCHE
NON SI FORMA UNA CROSTICINA DORATA.
SERVITE LA ZUPPA FUMANTE.

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