"RICETTA" STRACOTTO DI MANZO


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 15 minuti - Cottura: 1 ora e 30 minuti



800 g di scamone
 di manzo
50 g di pancetta
 tagliata a fette alte
400 g di pomodori
 pelati
2 coste di sedano
1 cipolla rossa
1 carota
1 foglia di alloro
2 spicchi d' aglio
2 chiodi di garofano
1 bicchiere di vino
 rosso
olio extravergine
 d' oliva
sale, pepe

MONDATE E LAVATE TUTTE LE VERDURE
E TAGLIATELE A TOCCHETTI. FATE SOFFRIGGERE
IN 2 CUCCHIAI D' OLIO LA CARNE STECCATA CON
LA PANCETTA TAGLIATA A LISTARELLE; CONDITELA
CON SALE E PEPE, UNITE L' ALLORO SPEZZETTATO,
AGGIUNGETE IL VINO E FATELO SFUMARE.
VOLTATE SPESSO LA CARNE E FATELA ROSOLARE
PER UNA DECINA DI MINUTI.

AGGIUNGETE LE VERDURE, I CHIODI
DI GAROFANO, I POMODORI, SPELLATI E TRITATI
GROSSOLANAMENTE, E 2 BICCHIERI D ACQUA.
CHIUDETE LA PENTOLA E, QUANDO LA VALVOLA
INIZIA A FISCHIARE, RIDUCETE LA FIAMMA
AL MINIMO E CONTATE UN' ORA DI COTTURA.

LASCIATE USCIRE IL VAPORE, APRITE
IL COPERCHIO, ELIMINATE I CHIODI
DI GAROFANO E ADDENSATE IL SUGO
SUL FUOCO PER 10 MINUTI ANCORA.

SERVITE LA CARNE AFFETTATA, ACCOMPAGNANDO
SE VOLETE CON ABBONDANTE SUGO.

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