"RICETTA" SFORMATO DI RISO CON VERDURE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 30 minuti


500 g di riso
500 g di pomodori
  pelati
4 zucchine
1 melanzana
1 cipolla
2 uova
100 g di pecorino
  sardo grattugiato
1 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di whisky
2 cucchiai di salsa
  di soia
pangrattato
80 g di burro
olio extravergine
  d' oliva
saldi


TRITATE LA CIPOLLA FINEMENTE E FATELA ROSOLARE
CON 40 G DI BURRO E 3 CUCCHIAI D' OLIO
NELLA PENTOLA A PRESSIONE. UNITE LA SALSA
DI SOIA, BAGNATE CON IL WHISKY E FATELO
SFUMARE. AGGIUNGETE IL RISO E LASCIATELO
INSAPORIRE BENE NEL SOFFRITTO MESCOLANDO
CON UN CUCCHIAIO DI LEGNO. QUINDI SALATE,
AGGIUNGETE IL BRODO, CHIUDETE LA PENTOLA 
A PRESSIONE E FATE CUOCERE PER 4 MINUTI
DAL FISCHIO. TRASCORSO IL TEMPO DI COTTURA,
LASCIATE SFOGARE IL VAPORE E APRITE
LA PENTOLA.

FATE ROSOLARE SUL FUOCO LE ZUCCHINE
E LA MELANZANA TAGLIATE A TOCCHETTI
CON UNA PARTE DEL BURRO RIMASTO;
SALATE E AGGIUNGETE 60 G DI FORMAGGIO
GRATTUGIATO.

IN CONTEMPORANEA FATE SALTARE IN PADELLA
I POMODORI TAGLIATI A PEZZETTI CON UN PO'
D' OLIO E UN PIZZICO DI SALE.

NON APPENA IL RISO INIZIA A INTIEPIDIRSI,
AGGIUNGETE 2 UOVA SBATTUTE, IL FORMAGGIO
AVANZATO E MESCOLATE BENE IL COMPOSTO.
IMBURRATE UNA TORTIERA CON IL FORO AL CENTRO
E L' APERTURA A CERNIERA E COSPARGETELA DI
PANGRATTATO; VERSATEVI UNO STRATO DI RISO E
POI UNA PARTE DI ZUCCHINE E DI MELANZANE
E UNA PARTE DI SUGO DI POMODORO.

PROSEGUITE ALTERNANDO STRATI DI RISO
E DI VERDURA. COSPARGETE INFINE
DI PANGRATTATO E DISTRIBUITE QUALCHE
PEZZETTO DI BURRO SULLA SUPERFICIE.

METTETE IN FORNO CALDO PER MEZZORA A 220 °C,
QUINDI FATE DORARE LA PARTE SUPERIORE PER
POCHI MINUTI ACCENDENDO IL GRILL. LASCIATE
RAFFREDDARE PRIMA DI ROVESCIARE LA TORTIERA
E APRIRLA LATERALMENTE.



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