"RICETTA" SFORMATO DI FUNGHI E PATATE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 45 minuti - Cottura: 40 minuti




500 g di champignon
2 patate
1 spicchio d' aglio
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino rosso
in polvere
2 uova
1 tazza di besciamella
1/2 bicchiere di vino
bianco secco
olio extravergine
  d' oliva
sale

LESSATE LE PATATE. NEL FRATTEMPO PULITE
E LAVATE I FUNGHI SOTTO ACQUA CORRENTE,
ASCIUGATELI E TRITATELI.

METTETE I FUNGHI IN UNA PADELLA
CON DELL' OLIO E L' AGLIO SCHIACCIATO
E LASCIATELI CUOCERE PER QUALCHE MINUTO.
POI TOGLIETE L' AGLIO, SALATE INSAPORITE
CON IL PEPERONCINO, AGGIUNGERE IL VINO
E PROSEGUITE LA COTTURA PER CIRCA 5 MINUTI
A FUOCO VIVO.

SBUCCIATE LE PATATE E PASSATELE
ALLO SCHIACCIAPATATE, RACCOGLIENDO
IL PURE IN UNA TERRINA.

INCORPORATE AL PURE I FUNGHI, IL PREZZEMOLO
TRITATO, I TUORLI D' UOVO, LA BESCIAMELLA
TIEPIDA E GLI ALBUMI MONTATI A NEVE,
MESCOLANDO CON DELICATEZZA DAL BASSO
VERSO L' ALTO.

VERSATE IL COMPOSTO IN UNO STAMPO UNTO
D' OLIO E PASSATE IN FORNO CALDO (180 °C)
PER CIRCA 40 MINUTI.

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