"RICETTA" SFOGLIATA DI RICOTTA E CARCIOFI


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 40 minuti



300 g di pasta sfoglia
500 g di carciofi
250 g di ricotta
100 g di prosciutto
  crudo
2 uova
1 scalogno
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine
  di oliva
10 g di burro
noce moscata
sale



STENDETE LA PASTA SFOGLIA E USATELA PER
FODERARE UNO STAMPO IMBURRATO, AVENDO
CURA DI BUCHERELLARLA. COPRITELA CON CARTA
DA FORNO E FAGIOLI SECCHI E CUOCETELA
IN FORNO A 180 °C PER 20 MINUTI.

NEL FRATTEMPO TRITATE LO SCALOGNO, FATELO
DORARE IN 2 CUCCHIAI D' OLIO E AGGIUNGETE
I CARCIOFI PRECEDENTEMENTE MONDATI
 E SBOLLENTATI, SALATE, COPRITE CON ACQUA
CALDA E CUOCETE PER 5 MINUTI.

IN UNA TERRINA SBATTETE APPENA LE UOVA
E INCORPORATE LA RICOTTA E IL PROSCIUTTO
TAGLIATO A DADINI. QUINDI GRATTATE UN PO' 
DI NOCE MOSCATA E SALATE.

SISTEMATE SULLA FOGLIA LA FONTINA TAGLIATA
A DADINI E 2/3 DEI CARCIOFI COTTI,
AGGIUNGETE IL COMPOSTO ATTENUTO
PRECEDENTEMENTE MESCOLANDO LE UOVA,
LA RICOTTA E IL PROSCIUTTO, QUINDI GUARNITE
CON I CARCIOFI RIMASTI E IL PREZZEMOLO TRITATO.
INFORNATE A 200 °C PER 20 MINUTI. 

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