"RICETTA" SCORFANO DELIZIOSO


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 25 minuti - Cottura: 20 minuti


4 filetti di scorfano
5 pomodori perini
  maturi
4 finocchi
2 cucchiai di frutti
  di capperi
origano
olio extravergine
  d' oliva
sale, pepe bianco


IRRORATE IL FONDO DI UNA PIROFILA
CON UN PO' D' OLIO, ADAGIATEVI I FILETTI
DI SCORFANO RIGIRANDOLI PER UNGERLI
DA ENTRAMBE LE PARTI; SALATE E PEPATE.

TAGLIATE I POMODORI A RONDELLE
E DISTRIBUITELE SOPRA I FILETTI DI SCORFANO
INSIEME AI FRUTTI DI CAPPERI. SPOLVERATE
CON UN PIZZICO DI SALE, UNO DI ORIGANO
E BAGNATE CON UN FILO D' OLIO.

FATE CUOCERE IL PESCE IN FORNO PRERISCALDATO
A 200 °C PER 15 - 20 MINUTI, BAGNANDO
2 O 3 VOLTE I FILETTI CON IL FONDO DI COTTURA.

NEL FRATTEMPO MONDATE I FINOCCHI, DIVIDETELI
A META E TAGLIATELI A SPICCHI SOTTILI.
CUOCETELI IN UNA PADELLA AMPIA,
CON UN PO' D' OLIO, SU FIAMMA MEDIA,
SCUOTENDO SPESSO IL TEGAME. ROSOLATELI
AL DENTE (NON PIU DI 10 MINUTI DI COTTURA).
POCO PRIMA DI SPEGNERE AGGIUSTATE
DI SALE.

INFINE DISPONETE ANCHE I FINOCCHI
NELLA TEGLIA DEL PESCE E SERVITE.

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