"RICETTA" SARDE IN TEGLIA


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 35 minuti



700 g di sale
3 pomodori perini
1 spicchio d' aglio
prezzemolo, origano
30 g di pecorino
  romano
30 g di pangrattato
olio extravergine
  d' oliva
sale


LAVATE CON CURA LE SARDE PRIVANDOLE
DELLA TESTA  E DELLE SQUAME. INCIDETELE
NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA E APRITELE
A LIBRO, ELIMINANDO LE INTERIORA.
DILISCATELE E ASCIUGATELE.

LAVATE I POMODORI, ASCIUGATELI
E TAGLIATELI A RONDELLE. LAVATE
E ASCIUGATE IL PREZZEMOLO,
QUINDI TRITATELO INSIEME ALL'AGLIO.

VERSATE IL TRITO DI AROMI IN UN RECIPIENTE
E AGGIUNGETEVI IL PANGRATTATO, IL PECORINO
GRATTUGIATO E L' ORIGANO, MESCOLANDO
BENE IL TUTTO.

UNGETE UNA TEGLIA CON L' OLIO, ADAGIATE
I POMODORI, SALATELI, DISPONETE A RAGGIERA
UNO STRATO DI SARDE E SALATE POCO.

VERSATE UNA PARTE DEL COMPOSTO DI AROMI
E PECORINO, POI FORMATE ALTRI 2 STRATI DI
SARDE APPENA SALATE, ALTERNANDO OGNI
VOLTA CON UNO STRATO DI TRITO AROMATICO.

AL TERMINE CONDITE CON OLIO E CUOCETE NEL
FORNO PRERISCALDATO A 180 °C PER 30 MINUTI.

ALZATE POI LA TEMPERATURA A 200 °C
E FATE CUOCERE PER ALTRI 5 MINUTI O FINCHE
NON SI FORMERA UNA CROSTICINA DORATA
IN SUPERFICIE. 

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