"RICETTA" ROTOLINI DI TACCHINO ALLE ERBE E VINO BIANCO


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 50 minuti - Cottura: 40 minuti



350 g di fesa
  di tacchino
50 g di prosciutto
  affumicato
1 carota piccola
1 porro
1/2 zucchina
1 spicchio d' aglio
alloro, salvia,
  rosmarino
1 uovo
30 g di parmigiano
  grattugiato
1 bicchiere di vino
  bianco
olio extravergine
  d' oliva
sale, pepe



FRULLATE NEL MIXER 100 G DI FESA DI TACCHINO
E IL PROSCIUTTO AFFUMICATO. AMALGAMATE
IL TRITO CON L' UOVO E IL PARMIGIANO
REGOLANDO DI SALE E PEPE.

FATE SOFFRIGGERE L' AGLIO CON UN FILO D' OLIO;
UNITE UN TRITO DI CAROTA, PORRO E ZUCCHINA,
SALATE, PEPATE E FATE AMMORBIDIRE.
TOGLIETE DAL FUOCO E FRULLATE IL TUTTO.

BATTETE LA FETTA DI FETTA DI FESA DI TACCHINO IN FETTINE
SOTTILI. COSPARGETELE DI SALE, PEPE
E ROSMARINO TRITATO. SPALMATE IN SUPERFICIE
PRIMA CON IL COMPOSTO DI PROSCIUTTO
E CARNE, POI CON QUELLO DI VERDURE.
ARROTOLATE LE FETTINE DI FESA E LEGATELE CON
LO SPAGO DA CUCINA FORMANDO DEI ROTOLINI.

PONETE I ROTOLINI NELLA TEGLIA E CONDITELA
CON OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA, VINO BIANCO,
ALLORO E SALVIA. FATE CUOCERE IL TUTTO IN
FORNO CALDO A 180 °C PER 30 - 40 MINUTI.


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