"RICETTA" RISOTTO CON LE SEPPIE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 20 minuti - Cottura: 40 minuti


300 g di riso
500 g di seppie
1 spicchio d' aglio
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino
bianco secco
1/2 l di brodo
50 g di burro
olio extravergine
  d' oliva
1 peperoncino rosso
saldi


PULITE LE SEPPIE ELIMINANDO OCCHI, PELLE,
BECCO, OSSO E INTERIORA; TENETE DA PARTE
LE SACCHE D' INCHIOSTRO. TAGLIATE A FETTE
E FATELE ROSOLARE NELLA PENTOLA A PRESSIONE
 CON 2 CUCCHIAI D' OLIO, L' AGLIO E LA CIPOLLA
TRITATI FINEMENTE. DOPO QUALCHE MINUTI,
UNITE IL VINO E FATELO SFUMARE. CHIUDETE
LA PENTOLA E FATE CUOCERE PER 20 MINUTI
DAL SIBILO DELLA VALVOLA.

FATE SFIATARE, APRITE E UNITE IL RISO,
LE VESCICHETTE DI INCHIOSTRO E
IL PEPERONCINO SPEZZETTATO. MESCOLATE
SU FUOCO BASSO E UNITE IL BRODO CALDO.
CHIUDETE LA PENTOLA A PRESSIONE
E ATTENDERE 8 MINUTI DAL FISCHIO.

TRASCORSO IL TEMPO NECESSARIO, APRITE
E MANTECATE IL RISO CON IL BURRO PRIMA
DI SERVIRE.


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