" RICETTA" POLLO CON LIMONE ALLA MAROCCHINA


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 3 ore + 30 minuti - Cottura: 1 ora



1 pollo da 1,2 kg ca.
3 limoni non trattati
20 olive nere
 snocciolate
2 cipolle
3 spicchi d' aglio
1 cucchiaino
 di zenzero grattugiato
1 bustina di zafferano
 in polvere
1 pezzetto di curcuma
olio extravergine
 d' oliva
sale, pepe


PULITE BENE IL POLLO, LAVATELO, ASCIUGATELO,
BATTETELO LEGGERMENTE E STROFINATELO
CON SALE E PEPE SIA INTERNAMENTE
CHE ALL' ESTERNO; TAGLIATELO POI A PEZZI
ABBASTANZA PICCOLI E FATELI RIPOSARE
ALMENO 3 ORE IN UNA MARINATA PREPARATA 
CON IL SUCCO DI 1 LIMONE, 1 SPICCHIO
D' AGLIO E LA CURCUMA GRATTUGIATA.

TRITATE FINEMENTE LE CIPOLLE E FATELE
SOFFRIGGERE CON 2 CUCCHIAI D' OLIO
NELLA PENTOLA A PRESSIONE; UNITE ANCHE
GLI SPICCHI D' AGLIO SCHIACCIATI, LO ZENZERO
E LO ZAFFERANO PRECEDENTEMENTE SCIOLTO
IN 1 BICCHIERE D' ACQUA CALDA: AGGIUNGETE
QUINDI I PEZZETTI DI CARNE E FATELI ROSOLARE
BENE DA TUTTI I LATI.

LAVATE E TAGLIATE I 2 LIMONI A FETTINE, UNITELE
AL SOFFRITTO, MESCOLATE BENE E INFINE VERSATE
NELLA PENTOLA 2 BICCHIERI D' ACQUA.

CHIUDETE IL COPERCHIO E FATE CUOCERE
A FIAMMA BASSA PER 30 MINUTI DAL FISCHIO
DELLA VALVOLA. 

LASCIATE SFOGARE IL VAPORE, APRITE LA PENTOLA
E AGGIUNGETE LE OLIVE TAGLIATE A RONDELLE,
SERVITE IL POLLO BEN CALDO IRRORANDOLO
CON LA SALSA DI COTTURA CHE AVRETE FATTO
RESTRINGERE SUL FUOCO PER UNA DECINA 
DI MINUTI.

Commenti

Post più popolari