"RICETTA" POLIPETTI NERI PICCANTI


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 + 20 minuti - Cottura: 50 minuti



1.5 kg di polipetti
  piccoli
20 olive nere
  snocciolate
2 spicchi d' aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/4 di peperoncino
1/2 bicchiere di vino
  bianco
 secco
olio extravergine
d' oliva, sale



DOPO AVER PULITO I POLIPETTI VUOTANDO
LA TESTA DALLE INTERIORA E ASPORTANDO
IL BECCO CORNEO, LAVATELI E LASCIATELI
MARINARE CON 3 CUCCHIAI D' OLIO, UN TRITO
D' AGLIO E PREZZEMOLO, IL PEPERONCINO
SMINUZZATO E SALE.

DOPO CIRCA MEZZORA CHIUDETELI NELLA
PENTOLA A PRESSIONE CON IL VINO
E 2 BICCHIERI D' ACQUA. DOPO 20 MINUTI DAL
FISCHIO DELLA VALVOLA, FATE SFIATARE E APRITE.

AGGIUNGETE AI POLIPETTI LE OLIVE NERE
TAGLIATE A RONDELLE E TENETE ANCORA 
SUL FUOCO PER FAR ADDENSARE LA SALSA.

SERVITE CON FETTE DI POLENTA ARROSTITA.



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