"RICETTA" PASTICCIO CON OLIVE E MELANZANE


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 1 ora + 30 minuti - Cottura: 15 minuti



400 g di maccheroncini
150 g di olive nere
 snocciolate
2 melanzane
4 pomodori maturi
  e sodi
1 manciata di capperi
  sotto sale
origano
1 tazza di salsa
  di pomodoro
farina
olio extravergine
d' oliva
sale
peperoncino rosso
  in polvere


LAVATE LE MELANZANE, ASCIUGATELE
E TAGLIATELE A FETTE. METTETELE POI
A SCOLARE SOPRA UN PIANO INCLINATO
CON UNA SPOLVERATA DI SALE.

DOPO CIRCA UN' ORA STRIZZATE, INFARINATELE
E FRIGGETELE NELL'OLIO (OPPURE ARROSTITELE
AL FORNO).

NEL FRATTEMPO LESSATE LA PASTA
IN ABBONDANTE ACQUA SALATA,
SCOLATELA BENE AL DENTE E CONDITELA
CON META DELLA SALSA DI POMODORO.

UNGETE DI OLIO UNA TEGLIA DA FORNO
E DISTRIBUITE ALL'INTERNO UNO STRATO DI PASTA,
CONDENDOLA CON ORIGANO, OLIVE TAGLIATE
A PEZZETTI E CAPPERI; COPRITE CON
LE MELANZANE, LA SALSA E DI NUOVO
LA PASTA.

AGGIUNGETE ANCORA QUALCHE PEZZETTO
DI OLIVE, CAPPERI, ORIGANO E COPRITE IL TUTTO
CON I POMODORI TAGLIATI A FETTE SPESSE
IN SENSO ORIZZONTALE.

SALATE, SPOLVERATE CON POCO PEPERONCINO
IN POLVERE E PASSATE IN FORNO GIA CALDO
(180 °C) PER CIRCA 15 MINUTI, SINCHE
I POMODORI NON SARANNO APPASSITI.
QUINDI SFORNATE E SERVITE.

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