"RICETTA" MINI SOUFFLE AL GRANCHIO


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 30 minuti



1 scatola di polpa
  di granchio
300 ml di besciamella
4 uova
burro
sale, pepe


SGOCCIOLATE LA POLPA DI GRANCHIO,
SMINUZZATELA E INCORPORATELA ALLA
BESCIAMELLA, INSAPORENDO CON SALE E PEPE.

INCORPORATE AL COMPOSTO UN TUORLO
ALLA VOLTA E, DA ULTIMI, GLI ALBUMI
MONTATI A NEVE MOLTO FERMA:
IN QUESTA FASE MESCOLATE
DELICATAMENTE DAL BASSO VERSO L'ALTO,
COSI DA NON SMONTARE GLI ALBUMI.

DISTRIBUITE IL COMPOSTO DI GRANCHIO
IN PIROFILINE INDIVIDUALI IMBURRATE,
COLMANDOLE SOLAMENTE PER DUE TERZI.

CUOCETE NEL FORNO PRERISCALDATO
A 200 °C PER CIRCA MEZZORA SENZA
MAI APRIRE LO SPORTELLO. SFORNATE
E SERVITE BEN CALDO.

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