"RICETTA" MINI POLPETTONE AGLI SPINACI


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 30 minuti


350 g di polpa
 di vitello tritata
200 g di spinaci cotti
 e strizzati
2 spicchi d' aglio
1 rametto
 di rosmarino
noce moscata
200 g di salsa
 di pomodoro
200 ml di brodo
 vegetale
1 bicchiere di vino
 bianco
1 uovo
2 cucchiai
 di pecorino
grattugiato
farina
olio extravergine
 d' oliva
sale, pepe


IN UNA PADELLA FATE IMBIONDIRE GLI SPICCHI
D' AGLIO SCHIACCIATI CON 2 CUCCHIAI D' OLIO,
AGGIUNGETE GLI SPINACI TRITATI FINEMENTE
E FATELI ROSOLARE PER 5 - 10 MINUTI SENZA
SMETTERE DI MESCOLARE.

AMALGAMATE LA CARNE TRITATA CON L' UOVO,
IL PECORINO, GLI SPINACI SALTATI E AGGIUSTATE
DI SALE, PEPE E NOCE MOSCATA. MESCOLATE
BENE, FORMATE CON IL COMPOSTO UN
POLPETTONE E INFARINATELO.

METTETE 2 CUCCHIAI D' OLIO NELLA PENTOLA
A PRESSIONE, ADAGIATEVI IL POLPETTONE,
FACENDO ATTENZIONE A NON ROMPERLO,
E FATELO ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO
GIRANDOLO DELICATAMENTE CON DUE
CUCCHIAI DI LEGNO.

BAGNATE CON IL VINO, FATE EVAPORARE,
AGGIUNGETE IL BRODO E CHIUDETE
LA PENTOLA. ATTENDETE 20 MINUTI
DAL FISCHIO DELLA VALVOLA, LASCIATE SFOGARE
TUTTO IL VAPORE E APRITE IL COPERCHIO.

ESTRAETE IL POLPETTONE CON DELICATEZZA,
TAGLIATELO A FETTE E ADAGIATELO IN UN PIATTO
DA PORTATA ACCOMPAGNANDO CON LA SALSA
DI POMODORO E QUALCHE AGO DI ROSMARINO. 



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