"RICETTA" MINESTRONE D' ESTATE


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 15 minuti - Cottura: 30 minuti



3 melanzane
3 peperoni grandi
  (rosso, giallo, verde)
600 g di pomodori
2 patate
1 cipolla
1 ciuffo di basilico
 e di prezzemolo
zucchero
1,5 l di brodo
  vegetale
olio extravergine
  d' oliva
saldi


LAVATE LE MELANZANE E I PEPERONI
E TAGLIATELI IN PEZZI DI MEDIA GRANDEZZA.

LAVATE POMODORI, RIDUCETELI A FETTINE
E METTETELI IN PENTOLA A PRESSIONE CON
2 CUCCHIAI D' OLIO, UN PIZZICO DI ZUCCHERO
E LA CIPOLLA TAGLIATA MOLTO FINE; FATE
CUOCERE PER 4 - 5 MINUTI.

NEL FRATTEMPO SBUCCIATE LE PATATE
E TAGLIATELE A TOCCHETTI DI MEDIA GRANDEZZA.
UNITELE AI POMODORI E, DOPO 5 MINUTI,
AGGIUNGETE PER 15 MINUTI  DAL FISCHIO.

AGGIUSTATE DI SALE E COPRITE CON IL BRODO
BOLLENTE. CHIUDETE LA PENTOLA E FATE 
CUOCERE PER 15 MINUTI DAL FISCHIO. 

SERVITE IL MINESTRONE TIEPIDO OPPURE,
IN UNA CALDA GIORNATA D' AGOSTO,
ANCHE APPENA RAFFREDDATO IN FRIGO,
CON UN FILO D' OLIO E PROFUMATO CON
BASILICO E PREZZEMOLO TRITATI.




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