"RICETTA" INSALATA RUSSA


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 40 minuti - Cottura: 40 minuti



2 patate a polpa gialla
4 carote
300 g di piselli
  sgranati
1 piccolo cavolfiore
150 g di fagiolini
  verdi
3 cetriolini sott' aceto
500 ml di maionese
  1 cucchiaino di senape
saldi


LAVATE LE PATATE E METTETELE IN PENTOLA
CON 2 BICCHIERI D' ACQUA, SALATE
E CHIUDETE LA PENTOLA. QUANDO LA VALVOLA
INIZIA A SIBILARE, ABBASSATE IL FUOCO
E CALCOLATE DA 5 A 8 MINUTI. LASCIATE
SFOGARE IL VAPORE, APRITE LA PENTOLA
E SCOLATE LE PATATE. SBUCCIATELE E POI,
QUANDO SONO FREDDE, TAGLIATELE A CUBETTI.

TAGLIATE LE CAROTE A CUBETTI E METTETELE
NELLA PENTOLA A PRESSIONE ASSIEME AI
PISELLINI SGRANATI; RICOPRITE CON 2 BICCHIERI
D' ACQUA FREDDA SALATA E CHIUDETE; FATE
CUOCERE PER 8 MINUTI DALL' INIZIO DEL FISCHIO.

SPUNTATE I FAGIOLINI. TOGLIETE LE FOGLIE
DEL CAVOLFIORE, PRIVATELO DEL GAMBO DURO
E METTETELO NELLA PENTOLA A PRESSIONE
CON 1 BICCHIERE D' ACQUA SALATA.
CHIUDETE E, DA QUANDO LA VALVOLA INIZIA
A FISCHIARE, CUOCETE PER 2 MINUTI. FATE
USCIRE IL VAPORE, APRITE LA PENTOLA E UNITE
I FAGIOLINI. RICHIUDETE E FATE CUOCERE
PER ALTRI 2 MINUTI SCARSI DAL FISCHIO; FATE
SFIATARE, APRITE E SCOLATE LE VERDURE.

SEPARATE LE CIMETTE DEL CAVOLFIORE
E TAGLIATE I FAGIOLINI IN PEZZI DI NON PIU
DI 1 cm DI LUNGHEZZA. AMALGAMATE
I 2/3 DELLA MAIONESE CON LA SENAPE
E INCORPORATEVI, CON DELICATEZZA, TUTTE
LE VERDURE BEN FREDDE E I CETRIOLINI
SOTT' ACETO SMINUZZATI. DISPONETE L' INSALATA
SU UN VASSOIO E GUARNITE CON IL RESTO 
DELLA MAIONESE.

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