"RICETTA" HUMMUS (CREMA DI CECI)


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 24 ore + 15 minuti - Cottura: 1 ora e 35 minuti



300 g di ceci secchi
1 spicchio d' aglio
1 cucchiaino di semi
  di cumino
succo di 1 limone
1 peperoncino
  rosso
1 ciuffo di prezzemolo
  tritato
olio extravergine
  d' oliva
saldi


LAVATE I CECI E LASCIATELI IN AMMOLLO
IN ACQUA FREDDA PER 24 ORE.

VERSATE 2 CUCCHIAI D' OLIO NELLA PENTOLA
A PRESSIONE, UNITEVI L' AGLIO SBUCCIATO
E FINEMENTE TRITATO E FATELO DORARE
A FIAMMA MODERATA.

SCOLATE I CECI, VERSATELI NELLA PENTOLA, UNITE
1,5 D' ACQUA FATELI CUOCERE PER
ALMENO 90 MINUTI DAL FISCHIO DELLA VALVOLA.

TRASCORSO IL TEMPO NECESSARIO, SCOLATELI
E SCHIACCIATELI ACCURATAMENTE CON
UN CUCCHIAIO DI LEGNO, LAVORANDOLI
IN MODO DA RIDURLI IN UNA CREMA SOFFICE.

UNITE I SEMI DI CUMINO TRITATO E IL SUCCO
DI LIMONE, SALATE E TRASFERITE TUTTO
SU UN PIATTO DA PORTATA, COMPLETANDO
CON IL PEPERONCINO ROSSO A FILETTI
E IL PREZZEMOLO TRITATO. SERVITE TIEPIDO
CON PANE TOSTATO O FOCACCINE.




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