"RICETTA" FILETTI DI DENTICE AL POMODORO


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 25 minuti




1 dentice di 1 kg ca.
4 pomodori
2 spicchi d' aglio
1 rametto
  di rosmarino
vino bianco
olio extravergine
  d' oliva
sale

SQUAMATE IL DENTICE, EVISCERATELO
E SFILETTATELO ELIMINANDO LE EVENTUALI LISCHE
RIMASTE NELLA POLPA; TAGLIATE CIASCUN
FILETTO IN 2 PARTI NEL SENSO DELLA LARGHEZZA.

TRITATE FINEMENTE GLI AGHI DEL ROSMARINO;
SBUCCIATE E TRITATE GLI SPICCHI D' AGLIO.
DOPO AVER PASSATO I POMODORI IN FORNO
MOLTO CALDO PER 3 MINUTI, SPELLATELI,
ELIMINATE I SEMI E TAGLIATELI A PEZZETTI.

IN UNA TEGLIA DA FORNO METTETE L' OLIO, L' AGLIO
E IL ROSMARINO E FATE INSAPORIRE IN FORNO
MOLTO CALDO PER 5 MINUTI.

UNITEVI I FILETTI DI PESCE, SPRUZZATELI CON
IL VINO, COSPARGETEVI SOPRA IL POMODORO,
SALATE LEGGERMENTE E FATE CUOCERE
A 180 °C PER 20 MINUTI, VOLTANDO IL PESCE
A META COTTURA.

DISPONETE I FILETTI SOPRA UN PIATTO DA 
PORTATA, CONDITELI CON IL FONDO DI COTTURA,
SPOLVERIZZATE DI ROSMARINO E SERVITE. 

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