"RICETTA" FARRO E PEPERONI


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 12 ore + 20 minuti - Cottura: 50 minuti



200 g di farro
 decorticato
3 peperoni
1 cipolla
2 pomodori
80 g di uva passa
1 spicchio d' aglio
1 foglia di alloro
peperoncino rosso
in polvere
olio extravergine
  d' oliva
saldi


LAVATE E LASCIATE IN AMMOLLO IL FARRO PER
CIRCA 12 ORE E FATELO CUOCERE IN PENTOLA
A PRESSIONE, CON 600 ML D' ACQUA
LEGGERMENTE SALATA, PER 25 MINUTI
DAL FISCHIO. USANDO FARRO CHE NON
HA BISOGNO DI AMMOLLO GUADAGNERETE
TEMPO PERDENDO SOLO UN PO' DI SAPORE.

NEL FRATTEMPO PULITE I PEPERONI PRIVANDOLI
DEI SEMI E DEI FILAMENTI INTERNI, PELATE
I POMODORI E METTETE IN AMMOLLO L' UVA
PASSA IN ACQUA TIEPIDA. AFFETTATE
LA CIPOLLA E FATELA ROSOLARE IN UN TEGAME
CON 2 CUCCHIAI D' OLIO A FUOCO PIUTTOSTO
VIVACE; UNITEVI POI L' AGLIO SCHIACCIATO,
IL PEPERONCINO E LA FOGLIA DI ALLORO, QUINDI
 ANCHE I PEPERONI E I POMODORI A PEZZETTI. 

DOPO QUALCHE MINUTO DI COTTURA A FUOCO
ALLEGRO, ABBASSATE UN PO' LA FIAMMA E
FATE CUOCERE PER 12 - 15 MINUTI A PENTOLA
COPERTA. UNITE L' UVETTE SCOLATA E STRIZZATA
E MESCOLATE TENENDO ANCORA SUL FUOCO.

APRITE LA PENTOLA A PRESSIONE, ASPETTATE
QUALCHE MINUTO E SCOLATE IL FARRO.
VERSATELO IN UNA CIOTOLA E UNITE IL SUGO
DI PEPERONI E IL POMODORO; MESCOLATE
BENE, REGOLATE DI SALE.

SERVITE CALDO O FREDDO A PIACERE, DOPO
AVER CONDITO CON UN FILO D' OLIO.


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