"RICETTA" CREMA PROFUMATA DI CHAMPIGNON


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 15 minuti - Cottura: 25 minuti


400 g di champignon
4 cucchiai di farina
1/2 l di latte
40 ml di panna
1 cucchiaino
 di nepitella
olio extravergine
 d' oliva
saldi


PULITE I FUNGHI CON DELICATEZZA ELIMINANDO
LA PARTE TERROSA. LAVATELI VELOCEMENTE
PER EVITARE CHE SI IMPREGNINO D' ACQUA,
ASCIUGATELI CON UN PANNO MORBIDO
E TAGLIATELI A FETTINE.

DISPONETELI NELLA PENTOLA A PRESSIONE
INSIEME A 2 CUCCHIAI D' OLIO, LA NEPITELLA,
UN PO' DI SALE E CUOCETE A PENTOLA
SCOPERTA PER CIRCA 5 MINUTI RIMESTANDO
 CONTINUAMENTE.

MESCOLATE LA FARINA CON IL LATTE E UNITEVI
2 BICCHIERI CIRCA D' ACQUA CERCANDO
DI AMALGAMARE BENE IL COMPOSTO
ED EVITANDO LA FORMAZIONE DI GRUMI.

UNITE L' AMALGAMA AI FUNGHI E PROSEGUITE
LA COTTURA A FIAMMA ALTA PER ALTRI 5 MINUTI
SENZA SMETTERE DI MESCOLARE. CHIUDETE LA 
PENTOLA E CUOCETE PER 5 MINUTI A FIAMMA
BASSA A PARTIRE DAL FISCHIO DELLA VALVOLA.

FATE USCIRE IL VAPORE, APRITE IL COPERCHIO,
AGGIUNGETE LA PANNA, TRITATE CON
IL FRULLATORE A IMMERSIONE E LASCIATE
ANCORA PER 2 MINUTI SUL FUOCO.

SERVITE ACCOMPAGNANDO CON LE FETTINE
DI PANE TOSTATE.



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