"RICETTA" CARRE DI MAIALE ALLE MELE


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 1 ora e 30 minuti



1 kg di carre di maiale
7 mele piccole
120 g di pancetta
  a fette
1 mazzetto di timo,
   rosmarino e alloro
1/2 bicchiere di vino
   bianco
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio d' aceto
1 cucchiaio di miele
olio extravergine
   d' oliva
sale, pepe


PER PRIMA COSA TAGLIATE LA CARNE TRA
GLI OSSI LASCIANDO LE COSTOLETTE ATTACCATE
SOLAMENTE ALLA BASE. INSERITE NEI TAGLI
QUALCHE RAMETTO DI TIMO, QUINDI SALATE
E PEPATE. LAVATE LE MELE, TAGLIATENE
2 A FETTE SPESSE E INSERITELE TRA
 LE COSTOLETTE, QUINDI AVVOLGETE IL CARRE CON
LA PANCETTA. LEGATELO UTILIZZANDO LO SPAGO
DA CUCINA E ADAGIATELO IN UNA TEGLIA
INSIEME A UN PAIO DI RAMETTI DI ROSMARINO
E DI TIMO E A QUALCHE FOGLIA D' ALLORO.

CONDITE IL CARRE CON UN FILO D' OLIO
E INFORNATE A 180 °C. DOPO 15 MINUTI
DI COTTURA IRRORATE CON IL VINO E FATE POI
CUOCERE PER UN' ORA. TRASCORSO QUESTO
TEMPO, AGGIUNGETE LE MELE RIMASTE
E CUOCETE PER ALTRI 15 MINUTI.

METTETE L' ARROSTO E LE MELE SU UN PIATTO;
STEMPERATE NEL FONDO DI COTTURA
LA SENAPE, L' ACETO, IL MIELE E FATE
SOBBOLLIRE PER 5 MINUTI, FINCHE NON
OTTERRETE UNA SALSA DENSA.

SERVITE L' ARROSTO CON LA SALSA A PARTE.

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