"RICETTA" CALAMARI RIPIENI


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 20 minuti - Cottura: 40 minuti



10 calamari
2 pomodori
1 cipolla
2 spicchi d' aglio
1 ciuffo di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
 riccio
qualche foglia
 di lattuga
1 bicchiere di vino
 bianco
olio extravergine
 d' oliva
sale, pepe


PULITE I CALAMARI, TAGLIATE I TENTACOLI
E SMINUZZATELI UNENDOLI A QUALCHE FOGLIA
DI BASILICO, L' AGLIO E LA CIPOLLA TRITATI
E AI POMODORI SPEZZETTATI; CONDITE IL TUTTO
CON UN FILO D' OLIO, SALE E PEPE.

RIEMPITE LE SACCHE CON L' IMPASTO OTTENUTO,
CHIUDETELE CON UNO STUZZICADENTI,
METTETELE IN PENTOLA A PRESSIONE
CON 2 CUCCHIAI D' OLIO E FATELE COLORIRE
PER QUALCHE MINUTO A FIAMMA VIVACE.

UNITE IL VINO, FATELO SFUMARE E POI
AGGIUNGETE 1 BICCHIERE D' ACQUA.

CHIUDETE E FATE CUOCERE PER 20 MINUTI
DAL FISCHIO DELLA VALVOLA.

SFIATATO IL VAPORE, APRITE IL COPERCHIO E FATE
RESTRINGERE IL SUGO SUL FUOCO. ADAGIATE
I CALAMARI SU UN LETTO DI FOGLIE DI LATTUGA
DISPOSTE IN UN VASSOIO E GUARNITE CON
ABBONDANTE PREZZEMOLO TRITATO.

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