"RICETTA" OMELETTE CON DADOLATA DI VERDURE


DIFFICOLTA: basa - Preparazione: 20 minuti - Cottura: 40 minuti



8 uova
300 g di pomodori
  maturi e sodi
1 peperone giallo
1 zucchina
1/2 melanzana
1 cipolla
1 spicchio d' aglio
1 ciuffo di basilico
4 cucchiai
  di parmigiano
  grattugiato
olio extravergine
  d' oliva
sale, pepe


SBOLLENTATE APPENA I POMODORI, QUINDI
PELATELI, SVUOTATELI DEI SEMI E  RIDUCETE
LA POLPA A DADINI. DOPO AVERLE PULITE,
TAGLIATE A DADINI ANCHE LE ALTRE VERDURE.

SCALDATE UN PO' D' OLIO CON L' AGLIO
SCHIACCIATO, UNITE TUTTE LE VERDURE
PREPARATE E CUOCETELE A FIAMMA VIVACE
PER POCHI MINUTI; A FINE COTTURA, SALATE,
AGGIUNGETE ALCUNE FOGLIOLINE
DI BASILICO SPEZZETTATE E LASCIATE
RIPOSARE, MANTENENDO AL CALDO.

NEL FRATTEMPO PREPARATE LE OMELETTE:
SBATTETE LE UOVA CON IL PARMIGIANO
E UN PIZZICO DI SALE E PEPE, POI IN UNA
PADELLA ANTIADERENTE SCALDATE UN PO'
D' OLIO E VERSATEVI 1/4 DEL COMPOSTO
DI UOVA.

APPENA LA FRITTATA SI SARA RAPPRESA
FARCITELA CON PARTE DELLA DADOLATA
(LASCIANDONE DA PARTE UN PO' PER
DISPORLA ACCANTO A OGNI OMELETTE COME
ACCOMPAGNAMENTO), QUINDI CHIUDETE
L' OMELETTE A PORTAFOGLIO. ADAGIATELA
SUL PIATTO DA PORTATA E TENETELA IN CALDO

RIPETE L' OPERAZIONE PER ALTRE 3 VOLTE.

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