"RICETTA" INVOLTINI DI SPADA AL PECORINO


DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 20 minuti - Cottura: 15 minuti


4 fette di pesce spada
  (5 mm di spessore)
100 g di ritagli di
polpa di pesce spada
200 g di pecorino
 semistagionato
1 cipolla
1 ciuffo di basilico
timo
1 cucchiaio
  di pangrattato
2 cucchiai di cognac
olio extravergine
  d' oliva
1 limone
sale, pepe


TRITATE LA CIPOLLA FINEMENTE, AGGIUNGETE
AL TRITO I RITAGLI DI PESCE SPADA E FATE
ROSOLARE IL TUTTO BAGNANDO CON UN PO'
DI COGNAC.

RITIRATE QUINDI DAL FUOCO E UNITE
IL PANGRATTATO. A QUESTO COMPOSTO
INCORPORATE IL PECORINO GRATTUGIATO,
UN TRITO. AGGIUSTANDO DI SALE
E DI PEPE.

DISTRIBUITE LA FARCIA SULLE FETTE DI PESCE
SPADA, QUINDI ARROTOLATELE, FISSANDOLE
CON UN STECCHINO, E CUOCETELE
IN PADELLA CON 2-3 CUCCHIAI D' OLIO
PER 10 MINUTI GIRANDO A META COTTURA.

SERVITE CON SPICCHI DI LIMONE.

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