"RICETTA" IMPEPATA DI COZZE ALLO ZAFFERANO


DIFFICOLTA: media - Preparazione: 40 minuti - Cottura: 15 minuti



1,5 kg di cozze
30 g di zafferano
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino
  bianco secco
olio extravergine
   d' oliva
sale, pepe



PULITE BENE LE COZZE E LASCIATELE A BAGNO
IN ACQUA SALATA PER 30 MINUTI.

METTETE LE COZZE AL FUOCO IN UN WOK
INSIEME ALLA CIPOLLA TRITATA E AL CUCCHIAINO
DI ZAFFERANO SCIOLTO IN UN MESTOLO
D' ACQUA CALDA, UN PIZZICO DI SALE
E UNO DI PEPE; QUINDI LASCIATELE SCHIUDERE
A FIAMMA VIVACE, BAGNANDOLE CON IL VINO
BIANCO E SCUOTENDO IL WOK PER IL MANICO.

TOGLIETE LE COZZE DAL WOK, FILTRATE IL SUGO
E RIPONETELO A CUOCERE NEL WOK
CON QUALCHE CUCCHIAIO D' OLIO FINO
A FARLO RESTRINGERE. DISPONETE LE COZZE
SU UN PIATTO DA PORTATA, COSPARGETELE
CON UN TRITO DI PREZZEMOLO E SERVITELE
COPERTE CON LA SALSINA ALLO ZAFFERANO.

ACCOMPAGNATE CON FETTINE DI PANE TOSTATE.

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