"RICETTA" CEFALI CON OLIVE E POMODORO



DIFFICOLTA: media: - Preparazione: 20 minuti - Cottura: 20 minuti


1 kg de cefali
100 g di passata 
  di pomodoro
100 g di olive nere
  snocciolate
4 filetti di acciuga
  sott' olio
50 g di capperi
succo di 1 limone
1 spicchio d' aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine
  d' oliva, sale pepe


PULITE ED EVISCERATE IL PESCE, LAVATELO
E ASCIUGATELO. PREPARATE UN BATTUTO CON
PREZZEMOLO, AGLIO, CAPPERI E ACCIUGHE.

FATELO ROSOLARE CON  L' OLIO DA ENTRAMBE
LE PARTI; SALATE, PEPATE E IRRORATE
CON SUCCO DI LIMONE

SPOLVERATE CON UN PO' DEL BATTUTO
DI PREZZEMOLO E ACCIUGHE, UNITE
LE OLIVE TAGLIATE A META E IL POMODORO
AMALGAMATE SENZA MESCOLARE,
MA SCUOTENDO IL TEGAME PER EVITARE
DI ROMPERE IL PESCE.

PORTATE A COTTURA CON ALTRI 10 MINUTI DI FUOCO.


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