"RICETTA" FILETTO AL MARSALA




DIFFICOLTA: media - Preparazione: 15 minuti - Cottura: 55 minuti


1 kg di filetto
  di vitellone
1 cipolla
100 g di pancetta
30 g di burro
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere
 di marsala
brodo (facoltativo) 
sale, pepe

COMPATTATE IL FILETTO IN MODA DA OTTENERE
UN CILINDRO E SE NECESSARIO AVVOLGETELO
CON DELLO SPAGO DA CUCINA A MO'
DI ARROSTO. METTETE IN UN TEGAME LA CARNE
CON UN BATTUTO DI CIPOLLA E PANCETTA
E IL BURRO; SALATE E PEPATE.

FATE ROSOLARE IL TUTTO, QUINDI SPRUZZATE
CON LA FARINA, LASCIATE CHE PRENDA COLORE
E POI BAGNATE CON BRODO O ACQUA.
PROSEGUITE LA COTTURA A FUOCO LENTO.

A META COTTURA, SGRASSATE IL SUGO,
AGGIUNGETE IL MARSALA E RIMETTETE
SUL FUOCO.

Commenti

Post più popolari