"RICETTA" COSTOLETTE FLAMBE IN SALSA VERDE




DIFFICOLTA: bassa - Preparazione: 10 minuti - Cottura: 20 minuti


4 costolette di vitello
3 cucchiaini
 di prezzemolo tritati
120 ml di panna
  liquida
1 bicchierino di kirsch
  secco
2 cucchiai d'olio
  extravergine d'oliva
sale, pepe

SCALDATE L'OLIO IN UNA PADELLA; ADAGIATEVI
 LE COSTOLETTE, CONDITE CON SALE E PEPE.
FATELE CUOCERE A FUOCO MODERATO,
RIGIRANDOLE DI TANTO IN TANTO.

QUANDO LE COSTOLETTE SARANNO COTTE,
BAGNATE CON IL LIQUORE E FIAMMEGGIATE.

DISPONETE LE COSTOLETTE IN UN PIATTO
DA PORTATA E TENETE IN CALDO. UNITE
IL PREZZEMOLO TRITATO AL FONDO DI COTTURA
DELLA CARNE; MESCOLATE BENE, AGGIUNGETE
LA PANNA, FATELA SCALDARE SENZA BOLLIRE.
SALATE LEGGERMENTE; VERSATE SULLE
COSTOLETTE LA SALSA E SERVITE.

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