"RICETTA" BAVETTE SALTATE ALLA BUCANIERA



                                                   

DIFFICOLTA: media - Preparazione: 30 minuti - Cottura: 20 minuti


380 g di bavette
600 g di calamaretti,
 seppioline e scampi
 piccole
3 spicchi d'aglio
1 ciuffo di peperoncino rosso
1/2 bicchiere di vino
 bianco
olio extravergine
 d'oliva
saldi

PRIVATE CALAMARETTI E SEPPIOLINE DI PENNA
O OSSO INTERNI, OCCHI, ROSTRO E INTERIORA
(CHE VERRANNO ESTRATTE DALLA SACCA TIRANDO
I TENTACOLI); LAVATELI, TAGLIATE A LISTARELLE LE
SACCHE LASCIAND I CIUFFETTI DEI TENTACOLI INTERI,
NON PREOCCUPATEVI DI SGUSCIARE GLI
SCAMPI: LIMITATEVI A LAVARLI CON CURA.

IN UNA PADELLA ANTIADERENTE FATE INSAPORIRE
DELL'OLIO CON AGLIO E PEPERONCINO; UNITE IL
PESCE E, DOPO AVERLO ROSOLATO, BAGNATELO
CON IL VINO CHE LASCERETE IN PARTE EVAPORARE.

NEL FRATTEMPO LESSATE LE BAVETTE
IN ABBONDANTE ACQUA SALATA, SCOLATELE
MOLTO AL DENTE E SALTATELE NELLA PADELLA
CON IL SUGO PRIMA DI SERVIRLE. NEGLI ULTIMI
ISTANTI DI FUOCO, UNITE ALLA PASTA UNA
GENEROSA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO TRITATO.


                                 

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